Gourmet Report

今回は、東京クラシッククラブのオープニング以来10年にわたり腕を振るってきた八子友和料理長のこだわりメニューをご紹介いたします。

地元の食材をはじめ、全国から厳選した旬の食材を使用した料理は、ヘルシーでありながら味わい深く、多くのメンバーの皆さまから高い評価をいただいています。八子料理長ならではの工夫と想いが詰まった逸品の数々をぜひご覧ください。

In this edition, we are pleased to introduce a selection of signature dishes created by Executive Chef Tomokazu Yako, who has been showcasing his culinary expertise at Tokyo Classic Club since its opening ten years ago.

Drawing on carefully selected local ingredients as well as exceptional produce sourced from across Japan, Chef Yako creates dishes that are both wholesome and flavorful. His cuisine has earned a reputation for combining health-conscious preparation with outstanding taste, offering a dining experience that reflects the values and hospitality of Tokyo Classic Club.

海老と春野菜の天重

Shrimp and Spring Vegetable Tendon (Tempura Rice Bowl)

￥2,650

日本橋の割烹で腕を磨いた八子料理長による人気メニュー。アスパラガス、菜の花、新人参、こごみ、そして大ぶりのホワイトタイガーを3本贅沢に使用し、春の味覚を存分に楽しめる一品に仕上げています。

見た目のボリュームに反して、衣は驚くほど軽やか。サクッとした食感と素材本来の旨みを存分に味わうことができ、食後の重たさを感じさせません。「八子シェフの天ぷらを目当てに来る」というメンバー様が多いのも頷ける、料理長自慢の逸品です。

Trained at a traditional kappo restaurant in Nihonbashi, Chef Yako has made this one of the club’s most popular dishes. Featuring asparagus, rapeseed blossoms, young carrots, kogomi fiddlehead ferns, and three generous pieces of White Tiger shrimp, it offers both abundance and seasonal freshness.

Despite its generous portion, the tempura is remarkably light and crisp, leaving none of the heaviness often associated with fried foods. One bite makes it easy to understand why so many members proudly consider themselves devoted fans of Chef Yako’s tempura.

ラムチョップのグリル

Grilled Lamb Chops

￥2,550

ニュージーランド産のラムをシンプルに塩で味付けし、グリルしました。ローズマリーの香りとハリッサのエキゾチックなソースが食欲を加速させます。赤ワインとの相性が抜群です。

Prepared simply with salt to highlight the natural flavor of premium New Zealand lamb, these lamb chops are expertly grilled to perfection. The fragrant aroma of rosemary, paired with an exotic harissa sauce, creates a vibrant combination that stimulates the appetite and enhances the richness of the meat.

This dish pairs exceptionally well with a glass of red wine, making it a favorite among members seeking a refined yet satisfying dining experience.

洋の朝食/Western-Style Breakfast ￥1,480

千葉県八街市のベーカリー「麦匠」の全粒粉パンを使用したオープンサンドです。自家製マヨネーズのコク、なめらかなポーチドエッグ、アボカドのまろやかな味わいが重なり合い、シンプルながら奥行きのある一皿に仕上がっています。

野菜もたっぷりと味わえるため、サラダ感覚で軽やかにお召し上がりいただけます。朝のラウンド前でも負担になりにくく、一日のスタートにぴったりの人気メニューです。

Featuring whole-wheat bread from Bakusho, a beloved bakery in Yachimata, Chiba, this open-faced sandwich is both wholesome and satisfying. Topped with homemade mayonnaise, a perfectly poached egg, and fresh avocado, it offers layers of flavor and a rich, creamy texture.

Light yet nourishing, it can be enjoyed almost like a salad, making it an ideal choice before a round of golf.

地卵のたまごかけご飯と豚汁/Local Farm Egg Rice with Pork Miso Soup　￥970

和食派のメンバーに根強い人気を誇る豚汁セット。千葉県産の豚肉をはじめ、大根やごぼうなどの根菜がたっぷりと入っており、食べ応えのある一品です。

通常は白米でご提供しておりますが、プラス200円で寝かせ玄米に変更される方も多く、健康志向の方からも支持されています。

「体に良いものを、美味しく味わってほしい」という八子料理長の想いから生まれたこのメニューは、長年にわたり愛され続けているロングセラー。素朴ながら滋味深い味わいで、一日の始まりにやさしく活力を与えてくれます。

A favorite among members who prefer a traditional Japanese breakfast, this hearty set features a generous bowl of tonjiru (pork and vegetable miso soup) made with locally sourced Chiba pork and an abundance of root vegetables.

While it is typically served with steamed white rice, many members choose to upgrade to aged brown rice for an additional charge, appreciating both its nutritional value and distinctive flavor.

This long-standing menu item was created by Chef Yako with a simple philosophy: to serve food that is both nourishing and genuinely delicious. The result is a comforting and satisfying breakfast that continues to be one of the club’s enduring favorites.

料理長　八子友和

Head Chef Tomokazu Yako

From: SAITAMA

Skills: Cooking

Hobbies: Fishing